Runderlever

 

Runderlever is betrekkelijk nieuw in het assortiment. Voor runderlever gelden dezelfde regels als alle andere orgaanvlees. Het dient te zijn gekeurd. Helaas komt het daardoor vaker voor, dat de aanvoer van verse runderlever stagneert. De keuringsnormen voor met name lever, liggen veel hoger dan ander orgaanvlees en op zich is dat goed. Alleen op deze manier wordt kwaliteit gegarandeert.

Lever valt onder de categorie orgaan en bevat veel ijzer, fosfor, koper, zink, chroom, vitamine B12, vitamine A en vitamine D Lever werkt laxerend dus geef niet teveel tegelijk

Runderlever wordt in een geheel geleverd gemiddeld per lever 7,5 kg. Nadat de lever is ontdaan van alle vet en vliezen, wordt deze in hanteerbare brokken gesneden en ingevroren.

Voor gebruik, wordt de leverbrok licht ontdooit waarna deze gemakkelijker kan worden gesneden op de snijmachine.

Van deze leverbrokken worden plakken gesneden met een dikte van ongeveer 5 mm en vervolgens gedroogd.

 

Runderlever wordt geleverd in zakjes van 150 gram

Zakje runderlever van 150 gram kost € 3,00